Tarih: 03/06/2006
Yazar: Hürriyet – Yorgo Kırbaki
Geçen salı günü Atina’nın kuzey banliyösünde armatörlerin ve bu diyarın en zengin işadamlarının villalarının sıralandığı sosyete semti Kifisia’da bulunan Melas alışveriş merkezinde, bir süredir Türkiye-Yunanistan-Kıbrıs üçgeninde “Baklava kimin?” tartışmalarına fiilen son noktanın konmasına bizzat şahit olduk.
Varsın birileri istedikleri kadar baklavanın Rum tatlısı olduğunu iddia etsin, varsın birileri AB ülkelerinden lezzetlerinin yer aldığı bir kitapta baklavayı Rum tatlısı imiş gibi göstersin, varsın birileri bunu “haysiyet” davası yapsın…
Yunanistan’da, Karaköy Güllüoğlu baklavacısının ürünlerini satan dördüncü dükkanın açılışı yapıldı. Karaköy Güllüoğlu, Yunanistan’a ayda 1.5 ton baklava ihraç ediyor. Her şey bu kadar basit!
Açılış için Atina’ya gelen Nadir Güllü ile konuşuyoruz. “Baklava AB’de Rum tatlısı olarak tescil edilmedi” diye başlıyor söze ve “Bir lezzet en güzel nerede yapılıyorsa, o isimle ün yapar” diye ekliyor.
Baklavanın ordinaryüsü, bu güzelim tatlının Osmanlı döneminde Ortadoğu’dan Türkiye’ye geldiğini anlatıyor. Dedesinin dedesi Güllü Çelebi Şam’da, Halep’te tattığı baklavayı Gaziantep’e getirmiş.
“Felsefi” bir soru sormadan edemiyoruz.
- Baklava nedir?
- İnsanı baştan çıkaran bir tatlı.
- Baştan çıkmak için ne kadar yemeli?
- Üç dilim
Karaköy Güllüoğlu’nun ürünlerini satan dört dükkanın sahibi, dostumuz Aris Prodromidis’e soruyoruz:
- Bu işe nasıl başladın?
- Kadıköylüyüm. Çocukluğumdan beri baklava yemek için Karaköy’e Güllüoğlu’na giderdik. Atina’ya gidip gelmeye başladığımda, uçaklarda İstanbul’dan dönen yolcuların çoğunun kilolarca baklava taşıdıklarını görünce karar verdim.
Zevkler ve renkler tartışılmaz ama bize göre Türkiye’de bırakın birinci kaliteyi, herhangi bir tatlıcıdan bile sıradan baklavayı tadan biri, ne Yunan ne de Rum baklavasına itibar gösterir. Ancak, Yunanistan’da ya da Kıbrıs Rum Kesimi’nde baklava adıyla tatlı yapılmasında ve hatta beğenilmesinde de bir sakınca görmüyoruz.
Not: Buralarda Seyidoğlu baklavası da satılıyor. Ayrıca, Kıbrıslı Rumlar bir süre önce Guinness Rekorlar Kitabı’na girmek için dünyanın en büyük lokumunu yapadursun, Atina şehir merkezinde kuruyemişçilerin raflarında Hacı Bekir lokumu var…
Hürriyet, 3 Haziran 2006
SİPARİŞLERİNİZ İÇİN