Gaziantepli Rakkuş Bacı’dan baklavaya şiir
(Antep sofrası şiirinden baklavaya dair bölümdür.)
Yemek faslı son buldu tatlılara gelelim
Başta baklava gelir saygıyla eğildim
Haşmetle azametle gelir konur sofraya
İlik ilik yuvarla bir daha getirdim
Ye sana neşe verir hayat verir
Diş damak uğraşmadan ağızda kendi erir
Cevizlisi fıstıklısı kaymaklısından beğen
Yanına getirseler ölü insan dirilir
Fıstıklı sarığı burma hakikaten çok nefis
Hafiftir lezzetlidir rayihası mis mi mis
Kadayıf harcialem bir de ağızlısı var
Bu mübarek hakkında söylenir bir çok hadis
***
Ramazannâme’den Fasl-ı baklava
(Padişahın yeniçerilere baklava ikramı töreni olan “Baklava alayı”nı anlatır.)
Devr eyledikçe mihr ü mâh
Hemrâh ola avn-i ilâh
Yeniçeri kullarına
Baklava verdi padişah
Alayını seyr eyledim
Gör ki ben bana neyledim
Gördüğüm resm-i alayı
Sizlere bir bir söyledim
Karakollukçular dal fes
Ellerinde sırıklar pes
Bâb-ı hümâyundan alıp
Kışlasın gider herkes
Yazcılar alay düzer
Her birin yoluna dizer
İki sıra alay alıp
Aşçılar arada gezer
Bu gece onaltı sayı
Gidiyor ramazan ayı
Yeniçeri padişahdan
Aldı bugün baklavayı
Kuşların miskini yava
Bekçiniz(in) işi hava
Ramazanın onbeşinde
Kullara çıktı baklava
Canım seyiri istedi
Bekçi de gidelim dedi
Vardık saray meydanına
Gördük ki dahi gelmemiş
Ocaklılar koşuştular
Cebeciler bozuştular
Devletimiz izin verdi
Baklavayı kapıştılar
Seyre durduk sabır ilen
Cümlesi gelir alaydan
Cümle karakollukçular bile
Dal fesli dolama ilen
Bu gece sümbülî hava
Kuşların miskini yava
Kırk gün kırk gece âh itsem
Ne börek var ne baklava
Söylerim der mektubunu
Şâd ola kalb-ı mahzûnu
Nûr ola kabri ki kurmuş
Sultan Süleyman Kanunî
Sultan Süleyman yoludur
Âl-i Osman’ın gülüdür
Yeniçerilerin piri
Hacı Bektâş-ı Veli’dir
Bekçiniz hoş adı eyler
Beyhude kelâmı neyler
Bekçiniz bir beyit yapmış
Baklava hakkında söyler
Derde devâdır baklava
Câna safâdır baklava
Yimedim anı doyunca
İbretnümâdır baklava