Tarih: 09/01/2004
Yazar: Yeni Şafak – Gülsen Ortaç
Şöyle tereyağlı, kıvamında şerbetli, incecik çıtır çıtır açılmış baklavayı hangimiz sevmeyiz? Yüzyıllardır süre gelmiş Osmanlı mutfak kültüründe tatlıların şahı ilan edilmiş baklavayı en özel günlerimizde,düğünümüzde, bayramımızda göğsümüzü gere gere ikram ederiz. Ancak gelişen tıp sayesinde tereyağın ve şekerin sağlığımıza ne denli sakıncalı olduğunu öğrendikçe baklavayı değil ikram etmek kendimiz bile yemekten korkar oluk. Fakat her sektörde olduğu gibi baklavacılıkta da işini çok iyi yapan, işini ciddiye alıp geliştirmek için çaba harcayan, sadece ticari kaygı ile davranmayıp işi bilimsel platformda araştıran, insan sağlığına değer veren kişi ve kuruluşlar oldukça biz bu lezzetten mahrum kalmayacağız. Tıpkı KARAKÖY GÜLLÜOĞLU gibi.
Geçtiğimiz günlerde KARAKÖY GÜLLÜOĞLUNUN yeni ürettiği MEDİBAK adlı yeni ürünü tatma ve tanıma fırsatı buldum. Sayın Nadir Güllü nün keyifli sohbetiyle verdiği bilgilerden çok etkilendim. Medibak olarak isimlendirilen ürünün amacı kalp ve damar hastalığı riskini ortadan kaldırıp baklavanın korkusuzca yenilebilmesini sağlamak. Akdeniz tipi, omega- 3 lü zeytinyağlı olarak üretilen baklava gerçekten olağanüstü başarılıydı. Ukalalık gibi olmasın ama beni farklı lezzetlerle aldatmak çok kolay değildir. Ancak ne yalan söyleyim özel formülasyonlu natürel zeytinyağıyla hazırlanan baklavadaki farkı fark edemedim. Aldığım bilgiye göre, Medibakta zeytinyağının yanı sıra bileşime, kötü huylu kolesterol miktarında maksimum düşüşü sağlamak amacıyla kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu olarak bilinen omega-3 yağ asitleri ekleniyor. Yüksek tansiyon etkeni olan sodyum miktarını düşürmek için de normal tuz yerine düşük sodyumlu, magnezyum ile zenginleştirilmiş mineral tuz kullanılıyor. Beyaz un, kepekli un ve soya ununun özel harmanlanması Medibakta kullanılan unu oluşturuyor. Ve ortaya sağlıklı lezzet çıkıyor. Bu çalışmasından ve ülkemizi bize özgü lezzetlerle dünya ya tanıttığı için teşekkürler KARAKÖY GÜLLÜOĞLU. Ustaların eline sağlık.
Unutmadan Sayın Güllü ile birlikte test ettiğimiz kaliteli baklavanın 5 ana kriterini sizlerle paylaşayım.
1-Baklava önce altın sarısı renginde olacak.
2-İnce ince 40 kat olacak.
3-Isırıldığında çıtır çıtır ses duyulacak.
4-En az 10 kez çiğnenip damakta bıraktığı tadın beyne ulaşmasına izin verilecek.
5-Mideyi asla rahatsız etmeyecek.
Yeni Şafak, 9 Ocak 2004