Karaköy Güllüoğlu / Atilla Kızıltan
Tarih: 12/10/2006
Yazar: Evet
Karaköy Güllüoğlu
Atilla Kızıltan
Tatlıyı kim sevmez? Sıhhatine de dokunmuyorsa. Ramazan ayı, güllaç demek, baklava demek. İşin içine tatlı girince, akla gelen de Karaköy Güllüoğlu oluyor.
Hemen her yıl Ramazan ayı iftarında buluşuruz, Nadir Güllü ve bazı dostlarla. Onunla oruç açmak iki defa tatlı oluyor. Birincisi ürünlerinin tatlılığı, ikincisi başarılarını anlattığı tatlı dili. Ödül üzerine ödül… Odasında koyacak yer kalmadığını görüyorum. Anlatırken heyecanlanıyor. Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, yıllardır baklavanın ve Türkiye’nin tanıtımı için büyük gayret sarfediyor. O’nun bu çabalarını takdir etmemek hiç olur mu?
Gerçekten de “Karaköy Güllüoğlu” baklavaları, Nadir Güllü ile kendini aşmış. Üniversitede “Baklavacılık sektörü ve baklavanın gastronomi turizmindeki yeri” hakkıda bir konferans bile vermiş. Türk basını bir kenara, dünya basınında sayfa sayfa yer almış. Almaya da devam ediyor. Ülkeleri değil, kıtaları aşmış. Komşumuz Yunanistan’dan İngiltere’ye, Amerika’dan Japonya’ya ünü almış yürümüş. Laflarken söylüyor ama, öyle lafta değil, kanıtlarıyla gözler önüne seriyor Nadir Güllü. Bizler de doğal olarak gururlanıyoruz.
Yunanistan’da dördüncü dükkan
Amerika’nın önde gelen gazetelerinden The New York Times ve Chicago Tribune ile Japonya’daki Elle a Table dergisi röportaj yaptığı Nadir Güllü’yü öve öve bitiremiyor. İstanbul’a gidecek olanlara Karaköy Güllüoğlu’na uğramayı öneriyor.
Bir fotoğraf görüyorum. Dünyanın en tanınmış uluslararası radyosu BBC’nin muhabiri Sarah Rainsford, baklava hakkında görüş almak için mikrofonu Nadir Güllü’ye uzatıyor. Hatırlarsanız, yakın zama Rumlar baklavamıza sahip çıkmaya kalkıp bir kriz yaratmışlardı ya, işte o konu için. Nadir Güllü, bu konuya da son noktayı koydu. Atina’da Karaköy Güllüoğlu baklavalarını satan 4. dükkanı açtı.
Nadir Bey kulağıma eğiliyor: “Bunun sırrı işini sevmek. Hem sen seveceksin, hem yanında çalışanlar. Maaş olarak üzmeyeceksin ki, onlar da seni üzmesin. Kaliteden ödün vermeyeceksin. Neden 1 numarayız? Çünkü üretimi artırmak gibi bir sıkıntımız ve düşüncemiz yok. Böyle olunca, kalite bozulmaz, şöhretiniz katlanır. Her şeyin bir zamanı vardır.”
Evet, 12 Ekim 2006