Gastronomi turizminde ilk durak!

Karaköy Güllüoğlu, dünya genelinde hızla gelişen gastronomi turizminde önemli bir durak oldu. Gurme turizmi için ülkemize gelen turistlerin uğramadan geçemedikleri Karaköy Güllüoğlu, gurmeler, yemek yazarları ve birçok yabancı basın mensupları tarafından sıkça ziyaret edilmeye başlandı.

Türk gastronomisinin önemli kalelerinden biri olan Karaköy Güllüoğlu, bu aralar Türkiye’nin Turizm Tanıtım Ofisi gibi çalışıyor.  Dünya’nın her köşesinden gelen gazetecileri, televizyoncuları, gurmeleri ve yemek yazarlarını ağırlayan Karaköy Güllüoğlu baklavalarının sahibi Nadir Güllü, baklavanın yanında Türk Mutfağı’nın da tanıtımını gerçekleştiriyor.

İTALYA’DAN SLOW FOOD AKIMCILARI TESİSİ ZİYARET ETTİ

Türk mutfağının gizemini çözmeye gelen bir çok yabancı şef, yemek yazarı ve gurmelerden sonra, Italya’da Bra’da bulunan Slow Food’a bağlı “Universita Delle Scienze Gastronomiche” ögrencileri de baklavanın inceliklerini ve sırlarını öğrenmek üzere Karaköy Güllüoğlu üretim tesisini ziyaret etti. İstanbul ve çevresinde gastronomi kültürünü tanımak üzere gelen öğrenciler, Nadir Güllü’den, buradaki yemek kültürünü, baklavada kullanılan hammaddelerin özelliklerini, üretim safhasından  çatala kadar olanhikayesini büyük bir dikkatle dinledi.

Üniversitenin 3. sınıf öğrencilerinden Alman, Avustralyalı, Amerikalı ve İtalyanlardan oluşan 14 kişilik grubun lideri Charles Clover, “Bir çok ülkenin yerel lezzetlerini keşfetmek ve hikayelerini dinlemek üzere geziler ve staj organizasyonları tertip ediyoruz. En renkli kısmı Karaköy Güllüoğlu’ndaydı. Baklavacılık hakikaten çok zor ve itina isteyen bir meslek… İnce detaylarına kadar, resimledik ve kameraya aldık, ancak bu kadar lezzetlisini yapabilir miyiz, bilemiyoruz” dedi.

Öğrenciler, “Baklavalarınızın meşakkatli yapımını bize eğlenceli bir şekilde sundunuz.  Lezzetli ürünlerinizin günlük olarak, katkı maddesi konulmadan, GDO’suz bir şekilde üretilmesi bizim için çok önemli bir noktaydı. Bizim gibi gerçek tatlar peşinden koşan genç gurme arkadaşlar olarak sizleri tanıdığımız için çok şanslı olduğumuzu düşünüyoruz” görüşünde birleşti.

Bugüne kadar sayısız, gazete ve televizyona, gurme öğrencilere Türk mutfağı kapsamında baklavayı anlatan Nadir Güllü ise öğrencilere şöyle seslendi:

“Lezzetlerimizi keşfedip, deneyen ve hatta bizim topraklarımıza gelip araştırmalar yaparak yazılar yazan, belgesel filmler çeken yabancıların sayısında ciddi artışlar meydana geldiği istatistikçiler tarafından tespit edilmiş durumda.

İşletmemizde mutfak turizmi konusunda ciddi programlar düzenliyor ve Dünya’nın birçok ülkesinden özellikle Amerika, Fransa ve İtalya’dan gelen öğrencilere mutfağımızı anlatıyoruz. Bir taraftan, Kültür ve Turizm Bakanlığı aracılığı ile gelen amatör ve profesyonel birçok gurmeyi misafir ediyor, öte yandan 20-30 kişilik turist gruplarını ise ücretli olarak ağırlıyoruz. Kısa bir work-shop ve teknik gezi olarak adlandırdığımız bu geziler ustalarımızın da motivasyonlarını artırmakta ve yaptıkları işten keyif almalarını sağlamaktadır.”

Bilgi için: Nuray Keskin

Tel       : 0212 249 96 80  Dahili:112

Bu Konularada Göz Atın

• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• MBC Grubu ile tüm Dünya izliyor… (0)
• Dünyaca ünlü Şeflerin ve Gurmelerin Gözü ile Karaköy Güllüoglu (1)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)

Bu Konularada Göz Atın

• Sektördeki Yerimiz (0)
• Karaköy Güllüoğlu Baklavaları artık bir tıkla kapınızda ! (0)
• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Dünyaca ünlü Şeflerin ve Gurmelerin Gözü ile Karaköy Güllüoglu (1)

Bu Konularada Göz Atın

• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)
• Bazıları Baklava Sever (0)
• Karaköy Güllüoğlu / Atilla Kızıltan (0)

Bu Konularada Göz Atın

• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Bazıları Baklava Sever (0)
• Karaköy Güllüoğlu / Atilla Kızıltan (0)

Bu ünlülere son olarak, Karaköy Güllüoğlu’na Haberci programı için gelen ünlü gazeteci Coşkun Aral, Karaköy Güllüoğlı’nun yıllanmış müşterilerinden ünlü yönetmen Sinan Çetin, bir toplantıda Nadir Güllü ile tanışan Anadolu Ateşi Sanat Yönetmeni Musafa Erdoğan, milli güreşçi Haza Yerlikaya ve Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehmet Mehdi Eker de Katıldı.

Bu Konularada Göz Atın

• Nadir Güllü’den 80. yıl baklavası (0)
• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)

Yazar: Basın Bülteni

Bahreyn’deki Türk Büyükelçiliği’nin 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı resepsiyonunda Karaköy Güllüoğlu baklavaları ikram edildi.

Bahreyn Büyükelçisi Hilâl Başkal’ın özel davetlisi olarak Cumhuriyet Bayramı resepsiyonuna katılan Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nadir Güllü, Bahreyn Kralı Şeyh Hamd bin İsa El Halife, Saray Erkânı, Başbakan, Veliaht Prens ve Dışişleri Bakanı’na Türk baklavası sundu.
M. Nadir Güllü’nün Bahreyn’e götürdüğü baklavalar, Türk bayrağı motifli ve Türkiye logolu özel ambalajlar içinde sunuldu.

Bu arada, Karaköy Güllüoğlu, İsviçre, Küba, Pakistan, Polonya ve Bangkok’taki Türk büyükelçiliklerine de Cumhuriyet Bayramı kutlamaları için Türk bayrağı motifli ufak kutularda baklava gönderdi.

Geçen Haziran ayında Kanada’daki Lale Festivali’ne de katılarak yüzlerce kişiye baklava ikram eden M. Nadir Güllü, yurt dışındaki etkinliklerde yer almayı, Türk baklavasının Dünya’ya tanıtımı kampanyası olarak değerlendirdiklerini söylüyor.

Bu Konularada Göz Atın

• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)
• Bazıları Baklava Sever (0)

Tarih: 12/10/2006

Yazar: Evet

Karaköy Güllüoğlu

Atilla Kızıltan

Tatlıyı kim sevmez? Sıhhatine de dokunmuyorsa. Ramazan ayı, güllaç demek, baklava demek. İşin içine tatlı girince, akla gelen de Karaköy Güllüoğlu oluyor.

Hemen her yıl Ramazan ayı iftarında buluşuruz, Nadir Güllü ve bazı dostlarla. Onunla oruç açmak iki defa tatlı oluyor. Birincisi ürünlerinin tatlılığı, ikincisi başarılarını anlattığı tatlı dili. Ödül üzerine ödül… Odasında koyacak yer kalmadığını görüyorum. Anlatırken heyecanlanıyor. Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, yıllardır baklavanın ve Türkiye’nin tanıtımı için büyük gayret sarfediyor. O’nun bu çabalarını takdir etmemek hiç olur mu?

Gerçekten de “Karaköy Güllüoğlu” baklavaları, Nadir Güllü ile kendini aşmış. Üniversitede “Baklavacılık sektörü ve baklavanın gastronomi turizmindeki yeri” hakkıda bir konferans bile vermiş. Türk basını bir kenara, dünya basınında sayfa sayfa yer almış. Almaya da devam ediyor. Ülkeleri değil, kıtaları aşmış. Komşumuz Yunanistan’dan İngiltere’ye, Amerika’dan Japonya’ya ünü almış yürümüş. Laflarken söylüyor ama, öyle lafta değil, kanıtlarıyla gözler önüne seriyor Nadir Güllü. Bizler de doğal olarak gururlanıyoruz.

Yunanistan’da dördüncü dükkan
Amerika’nın önde gelen gazetelerinden The New York Times ve Chicago Tribune ile Japonya’daki Elle a Table dergisi röportaj yaptığı Nadir Güllü’yü öve öve bitiremiyor. İstanbul’a gidecek olanlara Karaköy Güllüoğlu’na uğramayı öneriyor.

Bir fotoğraf görüyorum. Dünyanın en tanınmış uluslararası radyosu BBC’nin muhabiri Sarah Rainsford, baklava hakkında görüş almak için mikrofonu Nadir Güllü’ye uzatıyor. Hatırlarsanız, yakın zama Rumlar baklavamıza sahip çıkmaya kalkıp bir kriz yaratmışlardı ya, işte o konu için. Nadir Güllü, bu konuya da son noktayı koydu. Atina’da Karaköy Güllüoğlu baklavalarını satan 4. dükkanı açtı.

Nadir Bey kulağıma eğiliyor: “Bunun sırrı işini sevmek. Hem sen seveceksin, hem yanında çalışanlar. Maaş olarak üzmeyeceksin ki, onlar da seni üzmesin. Kaliteden ödün vermeyeceksin. Neden 1 numarayız? Çünkü üretimi artırmak gibi bir sıkıntımız ve düşüncemiz yok. Böyle olunca, kalite bozulmaz, şöhretiniz katlanır. Her şeyin bir zamanı vardır.”

Evet, 12 Ekim 2006

Bu Konularada Göz Atın

• Bir Baklava Öyküsü (0)
• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)

Diyabetik baklava ve zeytinyağlı baklava bir süredir tüketicinin hizmetinde. Bu baklavalar daha sağlıklı belki ama tükettiğiniz miktara mutlaka dikkat edin.

Tübitak MAM kongresi gözlemlerimi sizlerle paylaşmaya devam ediyorum. Kongreye katılan birçok firma vardı. Peynir, süt, yoğurt, hindi, tavuk, zeytin, zeytinyağı, bisküvi, ekmek üreticileri gibi. Bir çoğunu kongrede görmeye alışığız ama baklava ve Türk kahvesi sürpriz oldu doğrusu.
Baklava, Türk kahvesi ve fındık.

Bence bu üçü de her Türk vatandaşının evinde çok severek tükettiği besinlerin başında gelir. Uluslararası kongrelerde geleneksel besinlerimizi ve bu ürünlerin üreticilerini görmek beni çok mutlu ediyor. Bu özel tatlarımızı ve sağlık ile olan etkileşimlerini çok iyi anlatmak durumundayız. Bazı okurlarımızın fındık ve kahve tamam ama peki baklavanın sağlığa ne faydası oluyormuş acaba diye düşündüğünü biliyorum.

Baklava deyince (bir de su böreği ve güllaç tabii) benim aklıma Karaköy Güllüoğlu gelir. Sevgili Nadir Güllü’yü tanıyanlar bilir. Kendisi hep bir araştırmacı titizliğiyle laboratuvar şartları içinde çalıştı ve baklava ile sağlığı çok güzel bir araya getirdi. Diyabetik baklava ve zeytinyağlı baklava, artık hayal değil. Uzun zamandır bu ürünler tüketicinin hizmetinde. 1999 yılında diyabetik baklava gıda üretim sertifikasını alan Karaköy Güllüoğlu 2002 yılında ise kalp dostu baklava yani Medibak’ı geliştirdi. Sakın normal baklavanın lezzetinden ödün verdiğini de zannetmeyin, aradaki farkı anlamanız mümkün değil (Mezura kliniğimizin Gaziantepli diyet uzmanı Sanem Apa da benimle bu konuda hem fikir).
Kaynak: 1871 yılında Gaziantep’te Güllü Çelebi tarafından kurulan baklava imalathanesinin uzantısı olan Karaköy Güllüoğlu, 1949’dan beri İstanbul’da ve hep aynı adreste.

Baklava enerji, ya€ ve şeker değeri yüksek olan bir tatlı, ancak hayatın keyifli yanını da ihmal etmemek gerek ben danışanlarıma hep aynı mesajı veriyorum. ”Ölçülü beslenin, sağlıklı yaşayın”. Bunun için ara sıra canınız baklava istiyorsa kendinize engel olmayın. Üstelik şimdi şeker hastası ve kalp hastaları için daha da özel çözümler var. ”Ne tükettiğiniz” kadar ”ne miktarda ve ne sıklıkta tükettiğiniz”in de çok önemli olduğunu unutmayın.

Fındığı ne kadar tükettiğiniz önemli

Fındık tanıtım grubunun esprili reklam çalışmaları sayesinde artık fındığın sağlığa faydalarını neredeyse herkes biliyor. Ancak tüketim miktarına dikkat etmek çok önemli çünkü yoğun enerji ve ya€ kaynağı. Buna karşılık içerdiği yağın tekli ve tekli doymamış ya€ asitlerinden oluşması kalp için faydalı. Fındık, bitkisel kaynaklı besinler içinde en fazla demir içerenlerden biri. E vitaminin çok iyi bir kaynağı olup 25 gram fındık, günlük E vitamini ihtiyacının yüzde 100’ünü ve B6 vitamininin yüzde 25’ini karşılar.

Diabak light baklava:

Normal baklavaya göre kalori, şeker, ya€ ve sodyum içeriği düşük olan bu baklavanın lif içeriği de oldukça yüksek. İstanbul Tıp Fakültesi’nde yapılan çalışmalar ve Türk Diyabet Cemiyeti raporlarına göre bu ürün, şeker hastaları için kontrollü kullanılabilir. Kilo vermek isteyen ve baklavadan vazgeçemeyenler için de iyi bir geleneksel tatlı seçimi. Üç dilim baklava yaklaşık 100 gram ve oldukça doyurucu.

Medibak kalp dostu – zeytinyağlı baklava:

Kolesterol ve doymuş yağ oranı düşük o****-3 ilaveli ve soya unlu kalp dostu olan bu baklavada lezzet olarak normal baklavadan hiç farklı değil ama sağlığa olan etkisi çok farklı. Medibak’ta doymuş ya€ yüzde 79, kolesterol yüzde 53, sodyum yüzde 67 oranında düşürülmüş. Bu sebeple kalp damar hastaları, tansiyon ve hastaları doymuş yağ almak istemeyen tüketiciler için çok uygun.

Kongrede Türk kahvesi lüksü

Yıllardır birçok kongreye katıldım ama ilk defa Kuru Kahveci Mehmet Efendi sayesinde bol bol Türk kahvesi içme lüksümüz oldu. Kahvenin Türk kültüründeki serüveni Kanuni Sultan Süleyman’ın Yemen valisi olan Özdemir Paşa’nın saraya kahveyi kabul ettirmesiyle başlıyor. 1615 yılında ise Venedik tacirleri hayran kaldıkları bu lezzeti ülkelerine taşıyorlar. 1644’te Marsilya’ya ilk kahve ihracatı yapılıyor. 1669’da ise Osmanlı sefiri Hoşsohbet Nüktedan Süleyman Ağa’nın kahve davetleriyle Paris sosyetesi Türk kahvesiyle tanışıyor. Türk kahvesi damakta en uzun kalan kahve türlerinden biri. Telvesinin fincanda kalması doğal bir filtrasyon yaratıyor ayrıca yanında su ile ikram edilmesi de sağlık için önemli bir fayda.

Bu Konularada Göz Atın

• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)
• Bazıları Baklava Sever (0)

Tarih: 12/12/2008

Yazar: Editör

Hollanda’nın Net5 TV kanalında “Dutch Culinary Show” adlı bir program yapan Dünya’ca ünlü tatlı ve hamur işi ustası Rudolph Van Veen, Karaköy Güllüoğlu baklavasını yedikten sonra, “Bir Türk prensesini öpmüş gibi oldum.” dedi.

Hollanda’nın Net5 TV kanalında yayımlanan “Dutch Culinary Show” programında, çeşitli ülkelerdeki yerel ve yöresel tatlıları tanıtan Dünyanın en iyi tatlı ve hamur işi ustalarından Rudolp Van Veen, Türk baklavasını tanıtmak için Karaköy Güllüoğlu’nu ziyaret etti.

Rudolph van veen, Türkiye’ye özgü tatlılar hakkında internette araştırma yaparken, Karaköy Güllüoğlu’nda baklava yapımını görmek ve “Baklava Kralı” diye andığı Nadir Güllü ile tanışmak istediğini belirtti. Oscar ödül töreninde davetliler için hazırlanan mönüdeki tatlıları yapmış olan ünlü usta, baklava yapımının her aşamasını dikkatle izleyip Nadir Güllü’den bilgi aldıktan sonra,yenmesi saniyeler bile sürmeyen olağanüstü tatlının yapımının bu denli, zor olabileceğini düşünmediğini söyledi.

Rudolp Van Veen,Hollanda’da baklava satan çok firma bulunmasına rağmen, Karaköy Güllüoğlu’nda üretilen baklavaların bir benzerini tatmadığını ifade ederek, “Sizin ünlü baklavanızı yediğimde bir Türk prensesini öpmüş gibi oldum.” dedi.

Bu Konularada Göz Atın

• Baklavanın İyisi Nasıl Anlaşılır (0)
• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)

Tarih: 21/12/1997

Yazar: Hürriyet – Tuğrul Şavkay

Bazı yazılar, tıpkı bazı insanlar gibi, kadersiz olur. Yazmaya niyet etmenizle yazmanız arasında neredeyse yıllar geçer. Nadir Güllüoğlu ile ilgili yazının da kaderi aynen bu oldu. Nadir’i yeni yerinde ilk ziyaret ettiğim gün büyük bir heyecanla kağıda kaleme sarılmayı düşünmeme rağmen kısmet bu güneymiş! Nadir Güllüoğlu kökeni yüz yıl geriye giden Antepli bir baklavacı ailenin son kuşak üyesi. Bizde bir ailenin yüz yıl boyunca aynı işi yapıyor olması bile bence bir mucize. Hele başarılı olunup para kazanılmışsa yeni kuşakların daha az zahmetli, buna karşılık daha pırıltılı bir hayat arayışında olmasını -belki biraz eski kafalı olduğum için- bir türlü hazmedemiyorum. Nadir Güllüoğlu şimdilik böyle bir kaygıdan uzak. Hayatta onu en çok heyecanlandıran konunun bir tül inceliğinde açılmış baklavalar olduğunu söylediğimde sakın Nadir’in ufkunun genişliğini küçümsemeyin. Nadir zaten oldum bittim diğer baklavacılardan çok daha ince yufkalar açıyordu. Onun yarışı başkalarıyla değil, kendisiyle. Daha ince, biraz daha ince bir baklavanın insanları daha mutlu edeceğini düşünüyor. Ancak bununla da yetinmiyor. Yumuşak bir buğday unundan hazırlanmış bir hamurdan elde edilen pazıların kolay açılacağını, iyi bir baklavacı ustası sıfatı ile, o da biliyor. Ama sert, özlü bir unun baklavasının çok daha lezzetli olacağını da bildiğinden asla işin kolayına kaçmıyor. Bu arada ‘pişmemiş yufkanın arkasından gazete okunacak’ diye bir kural koymuş kendisine. İlle de bu kurala uyulacak diye tutturmuş. Uyuyor da!

Ucuzcu yaklaşımdan uzak
Nadir’in baklavaları,bütün iyi baklavalar gibi, kilo tutmaz. O sayede son derece hafif olur. Yalnız yufkanın inceliği değil, şurubun yeterince verilmesi ile yetinilmesi de hafif kılar iyi bir baklavayı. Oysa bugünün fiyatıyla elli bin liralık şurubu cömertçe boşaltırsanız baklava birden ağırlaşıverir. Satıcı da aşırı bir kâra geçiverir kolay tarafından. İşini seven insanlar ise böyle bir ucuzluktan kaçınırlar. Bizde sıkça başvurulan bir başka ucuzcu yaklaşım, girdileri yeterince dikkate almamaktan kaynaklanır. Ucuz fıstık, ucuz ceviz, misk kokusundan yoksun ucuz tereyağı ile ancak sıradan baklavalar yapılabilir. Fıstığı kilo tutsun diye iyice olgunlaşmaya bırakırsanız, genç fıstıklardaki o nefis sakızımsı dokuyu yitirirsiniz. Kokuları da insanı çarpmaz olgun fıstıkların. Cevizin içinde bir tek acı olanın bulunması bütününü etkiler. Tek tek elle ceviz ayıklamak ise maliyeti hemen yukarıya çekmeye yeter. Güzel kokulu otların rayihası en üst yapraklardadır. Ancak bunları yiyen koyunların sütünde o olağandışı koku yakalanabilir. Üstelik hammaddelerin birinde kolaya kaçmak, baklavanın istenen mükemmellikte olmasını engeller. Hiçbir iyi baklavacı bu yola sapmaz. Tıpkı Nadir Güllüoğlu’nun böyle bir yola sapmaması, böyle bir şeyi aklından bile geçirmemesi gibi… İşine bu kadar titiz olan insanlar, önce yaptıkları işe ve kendilerine saygı duyar. Aynı saygıyı ürettikleri mallara da yansıtırlar. Bir keresinde Nadir Güllüoğlu’ndan Brüksel’ deki bir Türk haftası için baklava istemiştim. ‘Vereyim ama ne olur uçakta yanınızda taşıyın’ dedi. ‘Niye?’ diye sorduğumda, ‘kargoda giden baklava aşırı ısı değişimlerinden etkileniyor ve kalitesi bozuluyor’ demişti. Türkiye’nin tanıtımı için baklava bir yana canını sakınmadığını bildiğim bir insanın ürününe gösterdiği saygıyı yansıtan bu sözünü hiç unutmadım. Benzer bir durumda, bu kez New York’a baklava göndereceğine hasta hasta bizzat kendisi gitti. Orada baklavalarını yaptı, ama kendisini de hastaneye zor yetiştirdik.

Dünyada eşi yok
Baklava yapmak elbette bir özen ve yatırım gerektiriyor. Nadir Güllüoğlu, mevcut tesislerini geçtiğimiz yıl yeniledi. Eski imalathanesi baklava yapmaya yeterli olduğu halde, sadece daha iyi baklavalar yapabilmek için anadan babadan kalan evlerini gözünü kırpmadan sattı. Olan olmayan bütün parasını herkesin göğsünü kabartacak mükemmellikte bir tesise yatırdı. Böyle mükemmel bir imalathanenin dünyanın hiçbir yerinde olmadığını burayı birlikte gezdiğimiz dünyaca ünlü şefler söyledi. Üstelik bunu Karaköy ‘deki eski imalathanenin bulunduğu yerde yaptı. Çok daha ucuza arsa bulabileceği yerleri niye tercih etmediğini merak ettim. Beni yukarıya taraçaya çıkarttı. Etrafa bakmamı söyledi ve ne gördüğümü sordu. Karaköy’ün ayaklar altındaki manzarasına hayran olmakla birlikte sorunun cevabını veremedim. ‘İşte bir yanda bir cami, öte yanda bir kilise ve biraz ileride bir sinagog var’ dedi. ‘Ben İstanbul’da bundan daha anlamlı bir nokta bilmiyorum’ diye ekledi. Bir işte geleneği sürdürmek ve bunu her kuşakta biraz daha ileri götürmek için çok şey gerek. Bunlar içinde en önemlisi ise insanın geleneğe, yaptığı işe ve kendisine saygı duyması ve işini gerçekten sevmesi. Nadir’in hayatından benim çıkarttığım ders bu. Böyle bir dersin başkalarına da yararı olacağını düşündüğüm için bu haftaki yazımı ona ayırdım. Yürekten inanıyorum ki, Türkiye ancak böyle insanların omuzları üzerinde yükselebilecek. Onları yalnız kendimiz örnek almamalı, bütün değerlerin ayaklar altında süründüğü şu günlerde bu insanları çocuklarımıza da örnek göstermeliyiz diye düşünüyorum.

Hürriyet, 21 Aralık 1997

Bu Konularada Göz Atın

• Karaköy Güllüoğlu / Atilla Kızıltan (0)
• Gastronomi turizminde ilk durak! (0)
• Dünya Bizi İzliyor (0)
• Karaköy Güllüoglu Özel Tesis Belgesi aldı… (0)
• Amerika’dan Japonya’ya Dünya basınındayız (0)